中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究：2000-2020年

定　價：￥158.00

作　者：	于干千著
出版社：	社會科學文獻出版社
叢編項：	云南省哲學社會科學創(chuàng)新團隊成果文庫
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520182867	出版時間：	2021-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	368	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書對21世紀前20年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、基本經(jīng)驗進行系統(tǒng)研究，探析餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟運行的基本規(guī)律，揭示其經(jīng)濟、社會及文化等產(chǎn)業(yè)功能與作用，總結(jié)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的經(jīng)驗，對于準確把握傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的路徑、新時代餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的趨勢有重要的借鑒價值，亦可為推動我國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的理論研究和實踐探索提供參考。

作者簡介

　　于干千，男，1970年12月生于云南昆明。普洱學院二級教授，副校長。云南省第十二屆、十三屆政協(xié)委員；云南大學專門史博士、中國社會科學院經(jīng)濟研究所理論經(jīng)濟學博士后，擔任日本大阪大學、泰國瓦拉亞隆宮皇家大學、華中師范大學、國家文化與旅游部研究基地兼職教授、云南財經(jīng)大學研究生導(dǎo)師；兼任世界中餐業(yè)聯(lián)合會靠前烹飪教育分會副主席、世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會副主席、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長等。在《財貿(mào)經(jīng)濟》《商業(yè)研究》《思想戰(zhàn)線》等CSSCI來源期刊和北大核心期刊發(fā)表論文40余篇，被中國人民大學復(fù)印報刊資料、《高等學校文科學術(shù)文摘》轉(zhuǎn)摘4篇。

圖書目錄

第一章中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型研究
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型：基于公共衛(wèi)生安全的視角
第二節(jié) 新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)發(fā)展的影響與再認識
第二章 2011-2019年中國餐飲產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告
第一節(jié) 2019年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告與“十四五”展望
第二節(jié) 2018年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告——改革開放40年回顧與展望
第三節(jié) 2017年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告
第四節(jié) 2016年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告
第五節(jié) 2015年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告——“十二五”回顧與展望
第三章中國餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與改革實踐研究
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實效與對策
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)供給側(cè)改革策略
第三節(jié) 新時代中國餐飲業(yè)的特征與趨勢
第四節(jié) 改革開放40年中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程與產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻
第五節(jié) 基于2010年面板數(shù)據(jù)的中國餐飲業(yè)競爭力比較
第六節(jié) 中國餐飲企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新模式的選擇與創(chuàng)新能力的培育
第四章云南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
第一節(jié) “十一五”時期云南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)政策推動云南省餐飲產(chǎn)業(yè)升級的實證分析
第三節(jié) 云南省餐飲品牌建設(shè)的創(chuàng)新實踐
第四節(jié) 云南省餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的問題與對策
第五章飲食文化研究
第一節(jié) 中國飲食文化申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的標準研究
第二節(jié) 飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“嵌入式”傳承與精品化發(fā)展——以云南過橋米線為例
第三節(jié) 2001-2011年中國飲食文化研究綜述
主要參考文獻