生化創(chuàng)客之路：基于STEM理念的趣味生物創(chuàng)客作品

定　價：￥49.00

作　者：	劉偉善、黃麗娟、吳淑婉、黃再新
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787302603603	出版時間：	2022-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：	185	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《生化創(chuàng)客之路：基于 STEM 理念的趣味生物創(chuàng)客作品》通過生動有趣并涉及日常生活的生化工程項目，系統(tǒng)講解了生物的基本知識和技能，為生化“發(fā)燒友”量身打造了入門寶典。全書共七章，章“食品微生物”，主要介紹葡萄酒、糯米酒、荔枝酒、荔枝罐頭、果醋、蘑菇、酸奶等食品發(fā)酵技術(shù)；第二章“廚房生物學(xué)”，主要介紹花樣饅頭、泡菜、腐乳、剁辣椒、水晶粽、馬蹄糕、姜撞奶、山楂球、？x果干、甜橄欖等廚房食品制作方法與保藏技術(shù)；第三章“日用生物學(xué)”，主要介紹艾草薄荷膏、薄荷驅(qū)蚊水、玫瑰純露、蘆薈膠、簡易防疫香囊、便攜香皂紙、葉脈書簽、臘葉標本、蝴蝶賞花、水晶、天然色素等日用品制備方法；第四章“魔術(shù)中的生物”，主要講解檸檬破氣球、天然酵母吹氣球、蔬菜換裝、檸檬火花、手帕變臉術(shù)、會吃糖的土豆、神奇的酶等魔術(shù)過程。第五章“環(huán)境中的生物”，主要介紹生態(tài)瓶、豆芽的種植、向日葵的種植、蝴蝶的養(yǎng)殖、水中游的葉片、瓶子吹氣球、多肉植物組合盆栽、微生物的藝術(shù)—細菌作畫等項目的開發(fā)過程；第六章“食品成分檢測”，主要介紹奶粉蛋白質(zhì)的測定、水果還原糖的測定、果蔬淀粉的測定、堅果脂肪的測定等食品成分檢測技術(shù)。第七章“DNA的奧秘”，主要介紹 DNA 的雙螺旋結(jié)構(gòu)，細胞膜的結(jié)構(gòu)模型，香蕉的 DNA、草莓的 DNA、自己的 DNA 等生物基因提取技術(shù)。《生化創(chuàng)客之路：基于 STEM 理念的趣味生物創(chuàng)客作品》圖文并茂，示例豐富，生動有趣，講解細致透徹，理論聯(lián)系實際，操作性強。本書引用了 50 項國家專利技術(shù)供讀者學(xué)習(xí)模仿創(chuàng)新，并通過創(chuàng)新思維導(dǎo)圖的方式拓展讀者的創(chuàng)新思路。本書適合作為中小學(xué)創(chuàng)客教育、創(chuàng)新教育、勞動教育、科技創(chuàng)新與 STEM 教育的通識教材，可作為從事科技創(chuàng)新大賽培訓(xùn)機構(gòu)和中小學(xué)科技老師指導(dǎo)用書，也可作為大中專高職院校食品工程、食品檢測、生物工程等專業(yè)以及相關(guān)課程的教材或參考書。

作者簡介

暫缺《生化創(chuàng)客之路：基于STEM理念的趣味生物創(chuàng)客作品》作者簡介

圖書目錄

章食品微生物 1
節(jié) 葡萄酒的釀制 1
第二節(jié) 糯米酒的釀制 6
第三節(jié) 荔枝酒的釀制 10
第四節(jié) 荔枝罐頭的制作 12
第五節(jié) 果醋的制作 15
第六節(jié) 蘑菇的種植 19
第七節(jié) 酸奶的制作 22
本章學(xué)習(xí)評價 26
第二章廚房生物學(xué) 29
節(jié) 花樣饅頭的制作 29
第二節(jié) 泡菜的制作 33
第三節(jié) 腐乳的制作 36
第四節(jié) 剁辣椒的制作 39
第五節(jié) 水晶粽的制作 42
第六節(jié) 馬蹄糕的制作 45
第七節(jié) 姜撞奶的制作 49
第八節(jié) 山楂球的制作 52
第九節(jié) 杧果干的制作 55
第十節(jié) 甜橄欖的制作 58
本章學(xué)習(xí)評價 61
第三章日用生物學(xué) 63
節(jié) 艾草薄荷膏的制作 63
第二節(jié) 薄荷驅(qū)蚊水的制作 67
第三節(jié) 玫瑰純露的制作 70
第四節(jié) 蘆薈膠的制作 73
第五節(jié) 簡易防疫香囊的制作 76
第六節(jié) 便攜香皂紙的制作 79
第七節(jié) 葉脈書簽的制作 81
第八節(jié) 臘葉標本的制作 84
第九節(jié) 蝴蝶賞花的制作 87
第十節(jié) 水晶的種植 90
第十一節(jié) 天然色素的提取 93
本章學(xué)習(xí)評價 95
第四章魔術(shù)中的生物 97
節(jié) 檸檬破氣球 97
第二節(jié) 天然酵母吹氣球 100
第三節(jié) 蔬菜換裝 102
第四節(jié) 檸檬火花 105
第五節(jié) 手帕變臉術(shù) 107
第六節(jié) 會吃糖的土豆 111
第七節(jié) 神奇的酶 113
本章學(xué)習(xí)評價 116
第五章環(huán)境中的生物 121
節(jié) 生態(tài)瓶 121
第二節(jié) 豆芽的種植 124
第三節(jié) 向日葵的種植 127
第四節(jié) 蝴蝶的養(yǎng)殖 130
第五節(jié) 水中游的葉片 133
第六節(jié) 瓶子吹氣球 136
第七節(jié) 多肉植物組合盆栽 139
第八節(jié) 微生物的藝術(shù)—細菌作畫 143
本章學(xué)習(xí)評價 147
第六章食品成分檢測 150
節(jié) 奶粉蛋白質(zhì)的測定 150
第二節(jié) 水果還原糖的測定 153
第三節(jié) 果蔬淀粉的測定 157
第四節(jié) 堅果脂肪的測定 159
本章學(xué)習(xí)評價 162
第七章 DNA 的奧秘 165
節(jié) DNA 的雙螺旋結(jié)構(gòu) 165
第二節(jié) 細胞膜的結(jié)構(gòu)模型 168
第三節(jié) 香蕉 DNA 的提取 170
第四節(jié) 草莓 DNA 的提取 173
第五節(jié) 提取自己的 DNA 176
本章學(xué)習(xí)評價 179
參考文獻 181