中國孔府宴

定　價：￥128.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

購買這本書可以去

京東 (￥87.10)

ISBN：	9787518439898	出版時間：	2022-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	152	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國孔府宴》一書分為上、下兩篇，上篇擬通過對“孔府宴席文化”的梳理與解讀，意在對孔府宴席的概念、種類、宴飲禮儀、審美風(fēng)格、菜肴的命名等幾個方面向廣大讀者與飲食文化愛好者進行闡述，以期讓更多的人了解孔府宴席的核心文化知識，為進一步體驗包括孔府宴席在內(nèi)的孔府飲食文化產(chǎn)品打下良好的基礎(chǔ)。同時，也是對中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的傳承與弘揚。下篇為“孔府宴席精粹”，精選了“第八屆中國（曲阜）孔府菜美食節(jié)”展示的十幾種孔府飲食文化主題宴席案例，分為“傳統(tǒng)孔府宴席”“創(chuàng)意孔府宴席”“融合孔府宴席”三個版塊。每一種孔府飲食文化主題宴席分別從文化創(chuàng)意、精選菜品等幾個方面，對宴席的風(fēng)采和特色進行了不同程度的介紹。其中，本書對一些新創(chuàng)意研發(fā)的孔府菜肴、點心等，進行了特別的介紹，是從孔府宴席角度了解孔府菜傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的優(yōu)選視角。

作者簡介

　　滿長征，山東省飯店協(xié)會常務(wù)副會長，孔府菜傳承與發(fā)展聯(lián)盟理事長，濟寧市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會名譽會長，東方儒家酒店集團品牌創(chuàng)始人。先后編著《味道濟寧》《圣地話飲食文化》《運河文化主題餐飲體驗》等書籍。趙建民，山東旅游職業(yè)學(xué)院副教授、山東魯菜文化博物館原館長?，F(xiàn)任山東魯菜文化博物館名譽館長，曾任長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜研究所名譽所長、高級研究員?，F(xiàn)兼任中國烹飪協(xié)會飲食文化研究院研究員；等。迄今發(fā)表60余篇專業(yè)學(xué)術(shù)論文，編撰出版專業(yè)著作40余部。

圖書目錄

上篇中國孔府宴席文化
第一章中國孔府宴席綜述
第一節(jié)孔府宴席的概念
第二節(jié)孔府宴席種類
第三節(jié)孔府宴飲禮儀
第四節(jié)孔府宴席審美風(fēng)格
第五節(jié)孔府宴菜肴的命名
第二章孔府宴用餐具
第一節(jié)尊貴厚重的祭祀禮器
第二節(jié)珍貴氣派的銀質(zhì)餐具
第三節(jié)古色古香的瓷質(zhì)餐具
第四節(jié)風(fēng)格典雅的餐桌布置
第五節(jié)孔府宴席創(chuàng)意餐具
第三章孔府宴席酒文化
第一節(jié)孔府宴中的酒飲
第二節(jié)孔府酒
下篇孔府宴席精粹
第四章傳統(tǒng)孔府宴席
第一節(jié)六藝禮賓宴
第二節(jié)舜耕孔府家宴
第三節(jié)闕里孔府宴
第四節(jié)孔府家宴
第五節(jié)孔府壽宴
第五章創(chuàng)意孔府宴席
第一節(jié)藍海孔府宴
第二節(jié)儒風(fēng)雅韻牡丹宴
第三節(jié)孔府詩禮宴
第四節(jié)圣府宴饗
第六章融合孔府宴席
第一節(jié)亞圣公府迎賓宴
第二節(jié)儒風(fēng)運河宴
第三節(jié)孔府品味宴
第四節(jié)意境孔府菜
第五節(jié)信達孔府家宴
參考文獻
后記