中式面點師：職業(yè)技能等級認定考核指南（初級）

定　價：￥18.00

作　者：	雄縣興達職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516752128	出版時間：	2022-04-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	97	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在河北省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的指導(dǎo)下，雄縣興達職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會組織相關(guān)專家編寫了中式面點師職業(yè)技能等級認定考核指南（以下簡稱中式面點師考核指南）。中式面點師考核指南共三本，分別為《中式面點師（初級）》《中式面點師（中級）》《中式面點師（高級）》。各級別中式面點師考核指南均包括以下兩部分內(nèi)容。第一部分：考核指南。本部分每章內(nèi)容均由考核要點、重點復(fù)習(xí)提示、理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題、理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案四部分構(gòu)成，部分章節(jié)還增加了技能操作輔導(dǎo)練習(xí)題。第二部分：模擬試卷。本部分包括理論知識考核模擬試卷、理論知識考核模擬試卷參考答案、技能操作考核模擬試卷。中式面點師考核指南適用于中式面點師職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)和考核復(fù)習(xí)，為考生掌握重點、理解難點、解析疑點提供具體的指導(dǎo)。由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎使用單位和個人提出寶貴意見和建議。

作者簡介

　　河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會是經(jīng)河北省民政廳核準(zhǔn)登記的具有法人資格的全省性社團。它由全省各級、各類企業(yè)、事業(yè)以及行政單位具體從事職工教育、職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的部門或個人自愿結(jié)合組成的非營利性社會團體，是聯(lián)合各部門、行業(yè)、地區(qū)在職工教育、職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作領(lǐng)域配合政府進行具體工作的全省性專業(yè)法人團體。河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會現(xiàn)設(shè)綜合部、財務(wù)部、外聯(lián)部、培訓(xùn)部和認定中心共五個部門。2020年9月被河北省人社廳認定為首批職業(yè)技能等級認定社會評價組織。

圖書目錄

第一部分考核指南
第一章職業(yè)道德
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
第二章飲食營養(yǎng)知識
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
第三章飲食成本核算知識
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
第四章安全生產(chǎn)知識
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
第五章相關(guān)法律、法規(guī)知識
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
第六章水調(diào)面品種制作
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
技能操作輔導(dǎo)練習(xí)題
第七章膨松面品種制作
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
技能操作輔導(dǎo)練習(xí)題
第八章米制品制作
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
技能操作輔導(dǎo)練習(xí)題
第九章雜糧品種制作
考核要點
重點復(fù)習(xí)提示
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案
技能操作輔導(dǎo)練習(xí)題
第二部分模擬試卷
理論知識考核模擬試卷
理論知識考核模擬試卷參考答案
技能操作考核模擬試卷