餐巾折花

定　價：￥54.00

作　者：	艾雪飛，王靜，冉俊
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122402226	出版時間：	2022-09-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：	137	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為中等職業(yè)教育餐飲服務(wù)技能教材，根據(jù)餐飲服務(wù)技能的一項實際任務(wù)——餐巾折花編寫，主要內(nèi)容為餐巾折花的基本知識和基本手法。本書以生產(chǎn)經(jīng)營活動中的實際項目為載體，精心設(shè)計教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)，從知識目標(biāo)、技能目標(biāo)對課程內(nèi)容進行規(guī)劃與設(shè)計，內(nèi)容全面細(xì)致地對接餐廳服務(wù)員和酒店服務(wù)員崗位要求。本書內(nèi)容翔實、圖文并茂、邏輯性強，將規(guī)范與創(chuàng)新、理論與實際操作以及技能等級考核結(jié)合，具有很強的實踐性、趣味性和藝術(shù)性。本書適合中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生以及酒店服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)使用，也可作為餐飲行業(yè)經(jīng)營活動的參考用書。

作者簡介

暫缺《餐巾折花》作者簡介

圖書目錄

項目一掌握餐巾折花基本技法　001
任務(wù)一　認(rèn)識餐巾及餐巾花 002
任務(wù)二　餐巾折花的基本技法 005
項目二折疊餐巾盤花　012
任務(wù)一　折疊動物造型 013
任務(wù)二　折疊植物造型 028
任務(wù)三　折疊其他造型 040
項目三折疊餐巾杯花　062
任務(wù)一　折疊動物造型 063
任務(wù)二　折疊植物造型 082
任務(wù)三　折疊其他造型 103
項目四折疊餐巾環(huán)花　117
項目五運用餐巾花　130
任務(wù)一　選用餐巾花 131
任務(wù)二　擺放餐巾花 134
參考文獻(xiàn) 137