食品加工技術(shù)（微課版）

定　價(jià)：￥51.80

作　者：	張冬梅
出版社：	大連理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	新世紀(jì)高等職業(yè)教育食品類課程系列規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787568541596	出版時(shí)間：	2023-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	218	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　教材分為食品加工基礎(chǔ)知識、乳制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、果蔬制品加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、發(fā)酵食品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)7個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目圍繞典型產(chǎn)品設(shè)計(jì)3個(gè)具體子任務(wù)，共設(shè)計(jì)食品加工基本方法、新型食品加工方法、調(diào)制乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、腌臘肉制品生產(chǎn)、醬鹵肉制品生產(chǎn)、腸制品生產(chǎn)、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品加工、果蔬罐頭加工、蛋糕加工、面包加工、餅干加工、發(fā)酵酒類生產(chǎn)、發(fā)酵調(diào)味料生產(chǎn)、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)、果蔬汁生產(chǎn)、蛋白飲料生產(chǎn)和茶飲料生產(chǎn)等20個(gè)子任務(wù)、從任務(wù)分工、信息獲取、任務(wù)決策、任務(wù)實(shí)施和評價(jià)反饋按照工作程序組織編寫，每個(gè)項(xiàng)目后面還列出了復(fù)習(xí)導(dǎo)圖和拓展資源。

作者簡介

暫缺《食品加工技術(shù)（微課版）》作者簡介

圖書目錄

項(xiàng)目一食品加工基礎(chǔ)知識
任務(wù) 食品常用加工技術(shù)
項(xiàng)目二乳制品生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)一調(diào)制乳生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)二發(fā)酵乳生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)三全脂乳粉生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目三肉制品加工技術(shù)
任務(wù)一腌臘肉制品加工技術(shù)
任務(wù)二醬鹵肉制品加工技術(shù)
任務(wù)三灌腸制品加工技術(shù)
項(xiàng)目四果蔬制品加工技術(shù)
任務(wù)一果蔬糖制品加工技術(shù)
任務(wù)二果蔬罐頭加工技術(shù)
任務(wù)三果蔬腌制品加工技術(shù)
項(xiàng)目五發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)一發(fā)酵酒類生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)二發(fā)酵調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)三發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目六飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)一果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)二植物蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)三茶飲料生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目七焙烤食品加工技術(shù)
任務(wù)一蛋糕加工技術(shù)
任務(wù)二面包加工技術(shù)
任務(wù)三餅干加工技術(shù)
參考文獻(xiàn)