食品理化檢驗技術(shù)

定　價：￥46.00

作　者：	張紅梅，朱建軍
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	中國輕工業(yè)"十四五"規(guī)劃教材高等職業(yè)教育食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787518444670	出版時間：	2024-01-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：	225	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是編者以職業(yè)典型工作任務(wù)為載體，按照原料不同、檢驗項目不同的順序排列學(xué)習(xí)任務(wù)，通過行動式、體驗式學(xué)習(xí)實現(xiàn)學(xué)生綜合職業(yè)能力（專業(yè) 能力+社會能力+方法能力）的提升。本書共分為 6 大項目， 24 個任務(wù)，內(nèi)容包括食品理化檢驗基本操作、食品物理檢驗方法、食品常規(guī)指標測定、食品中礦物質(zhì) 的測定、食品中有害物質(zhì)的測定、食品快速檢測等，檢驗項目所使用的檢驗方法參考相應(yīng)指標的現(xiàn)行標準或行業(yè)標準。本書配備豐富數(shù)字化資源。

作者簡介

　　張紅梅，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院副教授。錫林郭勒職業(yè)學(xué)院是經(jīng)內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府批準，備案的一所公辦全日制綜合類高等職業(yè)院校

圖書目錄

緒論
食品理化檢驗工作準備
項目一食品理化檢驗基本操作
任務(wù)一樣品的采集
任務(wù)二樣品的制備、保存和預(yù)處理
任務(wù)三測定結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理
項目二食品物理檢驗方法
任務(wù)一牛乳相對密度的測定
任務(wù)二糖水罐頭折射率的測定
任務(wù)三白砂糖中蔗糖分的測定
任務(wù)四啤酒濁度的測定
任務(wù)五水的色度的測定
任務(wù)六啤酒中二氧化碳的測定
任務(wù)七白酒酒精度的測定
項目三食品常規(guī)指標測定
任務(wù)一乳粉中水分的測定
任務(wù)二乳粉中灰分的測定
任務(wù)三牛乳酸度的測定
任務(wù)四花生中脂肪的測定
任務(wù)五乳酪中蛋白質(zhì)的測定
任務(wù)六乳粉中乳糖的測定
項目四食品中礦物質(zhì)的測定
任務(wù)一乳酪中鈣的測定
任務(wù)二乳粉中銅的測定
項目五食品中有害物質(zhì)的測定
任務(wù)一茶葉中鉛的測定
任務(wù)二黃瓜中有機磷類農(nóng)藥的測定
任務(wù)三羊肉中氟喹諾酮類藥物的測定
任務(wù)四香腸中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定
項目六食品快速檢測
任務(wù)一牛乳中 β-內(nèi)酰胺酶的快速檢測方法
任務(wù)二乳中磺胺類藥物的快速檢測方法
參考文獻