01面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
02烹飪果蔬雕刻
03空氣炸鍋：萬物皆可炸
04益本佳肴
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
07西餐烹調基礎
08烹飪基本技巧
09中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
10紹興地方特色菜實訓教程
傅培梅著
“中菜烹飪入門”教學片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…
可購
“中菜烹飪入門”教學分為三集：第一集介紹各類主食及肉類、家禽類、海鮮類、…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材。本書對第一版內容進行了調整和增加，尤其…
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
高山主編
專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
趙嘉祥編著；王滌寰攝影
趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調技師、國家特一級烹調師、天津市烹飪大師…
廖清池著
編輯推薦：
王天佑著
本書全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產設備、烹調原理及制作案例。本書深入…
韓明，陳新華主編
本書介紹了被國家內貿局首次授予“中國烹飪大師”和“中國烹飪名師”稱號的1…
北京仿膳飯莊編著
本書介紹了滿漢全席的形式與特點，詳盡闡釋了108種具有代表性的滿漢菜點的原…
勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓技術指導中…
本書根據中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面點師《國家職業(yè)標準》中…
本書根據勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學大綱》編寫，是…
本書是根據勞動和社會保障部培訓司頒發(fā)的《烹飪化學教學大綱》編寫，是中等職…
本書根據勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料加工技術教學大綱》編寫…
本書根據勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術教學大綱》編寫，是中等…
張延年主編
本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…
本書是廚師學藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明了的文字介紹了各種…
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽世界，經久不…
尹汝龍編著
本書介紹了利用果蔬進行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、蘭花、睡蓮…
朱潤平主編
本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術培訓教材。
王俊玲編
內容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做清真菜肴而編寫…
史維軍編著
內容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現代烹飪師為目標，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現代烹任理論和…
巫德華等編
《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…
葉連海，郝淑秀編著
內容提要這是一本非常實用的家庭烹調用書，書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…
內容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機關、部隊、學校、廠礦等企事業(yè)單位…
藍翔著
暫缺簡介...
孫煉，潘東潮，李繼強主編
本書由原料篇、原料加工篇、調制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內容包括：水果甜品五十…
伍福生著
一套專為餐館酒樓老板、各級主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢書，…
周欣文編著
《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結合，詳細介紹果蔬雕刻方法的實用技術書。果…
林則普主編
本書在參賽的6099款菜點品種中選出了其中的面點作品和冷拼作品共150余款，匯…
茂林主編；王強杰[等]編
本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…
鄭忠良著
本書是一本介紹如何用日常生活中隨處可見的水果為原料，雕切成賞心悅目，花團…
周范林主編
編輯推薦：本書由食物選購、食物加工、烹調基礎、烹調技法和食物貯存等五個篇…
焦守正[等]編著
“料理”又作“撩理”，當作照顧、安排講?！墩f文解字》中有：“撩，理也，謂…
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