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  • 冷菜花色拼擺藝術(shù)

    冷菜花色拼擺藝術(shù)

    尉士孝編著

    本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

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  • 廚房管理

    廚房管理

    國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

    為了滿足中等旅游教育的需要，提高教學(xué)質(zhì)量，根據(jù)我司制定的旅游中等專業(yè)學(xué)?！?/p>

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  • 食品雕刻：王文志食雕藝苑

    食品雕刻：王文志食雕藝苑

    王文志編著

    食品雕刻，是我國(guó)廣大廚師在長(zhǎng)期實(shí)踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國(guó)朋友稱…

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  • 飲食業(yè)成本核算：新版

    飲食業(yè)成本核算：新版

    向家方主編

    國(guó)內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材。

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  • 菜肴圍邊續(xù)集

    菜肴圍邊續(xù)集

    侯根寶設(shè)計(jì)制作

    《菜肴圍邊集》出版以來，深受廣大烹飪愛好者和家庭主婦的喜愛，他們紛紛來信…

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  • 西餐工藝（高等職業(yè)教育教材）

    西餐工藝（高等職業(yè)教育教材）

    郭亞東主編

    高等職業(yè)教育教材。

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  • 中國(guó)冷菜藝術(shù)拼盤：圖集

    中國(guó)冷菜藝術(shù)拼盤：圖集

    張民生主編

    本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國(guó)鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…

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  • 瓜雕

    瓜雕

    王慧良，車夢(mèng)麟，郝秉釗等編

    本書共向讀者推薦96例作品，分屬瓜瓶、瓜藍(lán)、瓜燈、瓜盅等幾個(gè)大類。由于這些…

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  • 餐廳服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)烹制

    餐廳服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)烹制

    匡家慶，周良淳編著

    暫缺簡(jiǎn)介...

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  • 中國(guó)熱菜藝術(shù)造型

    中國(guó)熱菜藝術(shù)造型

    張民生主編

    本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國(guó)鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…

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  • 中式烹調(diào)師：中級(jí)

    中式烹調(diào)師：中級(jí)

    上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)主編…

    《中式烹調(diào)師》（中級(jí)）是根據(jù)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部、國(guó)內(nèi)貿(mào)易局和國(guó)家旅游局…

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  • 西餐技藝：圖集（1 魚類和貝類）

    西餐技藝：圖集（1 魚類和貝類）

    （英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…

    廣東科技出版社獲得授權(quán)出版：本冊(cè)介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…

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  • 食品雕刻：首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎(jiǎng)作品選

    食品雕刻：首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎(jiǎng)作品選

    張延年，鄭奇主編

    食品雕刻藝術(shù)是介于中國(guó)烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…

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  • 大眾美味面食：圖集

    大眾美味面食：圖集

    陳翠蓮編著；黃時(shí)毓攝影

    本書為“大眾美食叢書”之一。中國(guó)的飲食習(xí)慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…

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  • 名廚巧做家常營(yíng)養(yǎng)菜肴500種

    名廚巧做家常營(yíng)養(yǎng)菜肴500種

    孫玉孚主編

    本書主要介紹以白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹筍和豆制…

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  • 餐桌花飾

    餐桌花飾

    （德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…

    《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國(guó)宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…

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  • 巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典：圖集（蒸菜）

    巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典：圖集（蒸菜）

    胡志強(qiáng)主編

    編輯推薦：本書系《巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個(gè)部分：蒸菜…

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  • 鮮果切雕組合（圖集）

    鮮果切雕組合（圖集）

    王慧良編

    本書分為原件水果拼、像形水果拼、迷你水果拼、生肖水果拼、大中型水果拼六個(gè)…

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  • 宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲管理：經(jīng)營(yíng)的藝術(shù)與個(gè)性化管理

    宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲管理：經(jīng)營(yíng)的藝術(shù)與個(gè)性化管理

    蘇偉倫主編

    讓你花最少的時(shí)間掌握你所需要的專業(yè)知識(shí)！這至少有三個(gè)領(lǐng)域能夠讓你充分發(fā)揮…

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  • 宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理

    宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理

    方愛平編著

    本書從理論與實(shí)踐的結(jié)合上，對(duì)我國(guó)宴會(huì)發(fā)展的歷史進(jìn)行了回顧和總結(jié)，對(duì)我國(guó)宴…

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