小面館食譜

陳志敏等主編

中國(guó)人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動(dòng)和特殊季節(jié)也要吃面條，如…

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藝術(shù)食雕120例

趙國(guó)梁主編

食品雕刻是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過(guò)刀技對(duì)食品原料進(jìn)行雕刻，塑造…

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廚室機(jī)密：烹飪深處的探險(xiǎn)

（美）安東尼·伯爾頓（Anthony Bourd…

經(jīng)過(guò)28年的放浪形骸之后，身兼大廚和小說(shuō)家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…

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雕刻技法與圍邊

羅家良著

本書(shū)將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機(jī)地融合在一起，變以往的平面式圍邊為立體圍邊，…

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現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)

巫炬華等編著

《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章，對(duì)粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…

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食品雕刻教與學(xué)：面塑造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食…

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食品雕刻教與學(xué)（禽鳥(niǎo)造型）

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食…

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食品雕刻教與學(xué)：哺乳動(dòng)物造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食品…

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食品雕刻教與學(xué)：龍鳳造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象、借助食…

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食品雕刻教與學(xué)：人物造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象、借助食…

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超速營(yíng)銷(xiāo)·手繪POP（餐廳·美食）

陸紅陽(yáng)，喻湘龍主編；梁新建，周景秋冊(cè)編著…

超速營(yíng)銷(xiāo)·？只鍼OP。POP的形式手法多種多樣，但是市場(chǎng)上最常用的還是以…

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家常烹調(diào)技術(shù)（主食篇）

張勝文主編

本書(shū)以圖片的形式，介紹花卉病蟲(chóng)害的特征、危害狀況、診斷要點(diǎn)、發(fā)生條件、防…

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果蔬雕刻

嚴(yán)金明 陳煥盛

廣東餐飲叢書(shū)。

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像生拼盤(pán)

嚴(yán)金明 林洪 有毅

廣東餐飲叢書(shū)。

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圖解花式冷盤(pán)

徐軍編著；薛德平繪圖

花式冷盤(pán)拼擺技藝，是我國(guó)烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，是歷代廚師長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)的智…

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西餐烹調(diào)技術(shù)

陳忠明主編

本書(shū)詳細(xì)全面地介紹了西餐在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r，西餐設(shè)備，西餐原料，西餐冷菜烹…

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古今中外筷箸大觀

藍(lán)翔，王劍勤著

本書(shū)全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡(jiǎn)史、筷箸種類(lèi)與品種、各民族禮儀…

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海參新廚藝：圖集

戴書(shū)經(jīng)主編；高樹(shù)強(qiáng)攝影；謝學(xué)儉撰文

戴書(shū)經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹(shù)。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…

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美味健康醋

李家雄著

目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚(yú)醋飯鱈魚(yú)肝面包醋汗米粉…

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天天營(yíng)養(yǎng)：家常好菜365例

王其先編著

本書(shū)介紹了數(shù)百個(gè)家常美味菜肴的烹調(diào)方法，并且從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個(gè)角…

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水果拼盤(pán)制作：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

鄧耀榮，高級(jí)中式烹調(diào)師，廣東省勞動(dòng)廳中式烹調(diào)技能鑒定考評(píng)員。自1988年開(kāi)始…

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果蔬雕刻教程：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

盤(pán)飾又稱(chēng)作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過(guò)…

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飯店時(shí)尚菜

王慧良，王凱編著

為了讓這些時(shí)尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫(xiě)本書(shū)。本著精益…

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刀工·配料

黃家明主編

黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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烹飪實(shí)用英語(yǔ)

馬其華

全書(shū)共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對(duì)話形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專(zhuān)業(yè)…

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原料選擇

黃家明主編

黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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粵菜烹飪教程

黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…

粵菜是中國(guó)菜的主要組成部分?；洸艘云滹L(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…

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傳世川菜

黃家明主編

黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>

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實(shí)用烹飪刀工

茅建民編著

本書(shū)主要介紹刀工的作用與基本要求，各類(lèi)烹飪?cè)系某醪郊庸?、烹飪?cè)系牟鹦丁?/p>

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烹飪工藝美術(shù)

劉曉南

中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專(zhuān)業(yè)系列教材。本書(shū)是培養(yǎng)初、中級(jí)烹飪?nèi)恕?/p>

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中式面點(diǎn)師：國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

暫缺作者

暫缺簡(jiǎn)介...

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西式面點(diǎn)師：國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定

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特色冷盆

錢(qián)以斌著

捧著書(shū)稿，仔細(xì)閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來(lái)，讓人垂涎欲滴，…

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烹飪?cè)霞庸?/a>

西餐烹飪加工

吳耀 主編

西餐，是我國(guó)人民對(duì)歐洲各國(guó)菜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)。其實(shí)，歐洲各國(guó)菜希的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味…

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烹飪?cè)霞?/a>

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

費(fèi)宏偉 主編

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與膳食的認(rèn)識(shí)不斷加…

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中式快餐

王志躍主編

21世紀(jì)新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專(zhuān)業(yè)系列教材教育部商業(yè)…

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